教你走進惠州市肉聯廠區分好豬肉（ròu）

 

本周是（shì）食品安全宣傳周，放心肉是如何通過檢驗檢疫和生產加工（gōng）出來的？昨日（rì）上午，媒體記者和10位市民代表走進惠（huì）州肉（ròu）聯廠生產車間，參觀放心肉（ròu）生（shēng）產加（jiā）工（gōng）流程

本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何通過（guò）檢（jiǎn）驗（yàn）檢疫（yì）和生產加工出來（lái）的？昨日上午，媒（méi）體記者和10位市民代表走進（jìn）惠州肉聯廠生產車間，參觀（guān）放心肉（ròu）生產加工流（liú）程 

一名檢測人員告訴記者，市肉聯廠進場的每一批（pī）生豬在屠宰前全部要通過尿樣抽檢。一般抽檢的比例為5%。市肉聯廠有限公司副總經理邵愛軍告訴記者，生豬進場之後，質檢人員首先（xiān）確認沒有病症的生豬則會進入觀察欄，接受（shòu）下一（yī）環節的尿樣（yàng）抽樣自檢，屠宰後的豬肉要進行肉品檢疫。經（jīng）過宰前和（hé）宰後的多道檢驗檢疫關（guān）之後，合格以後準許豬肉上市 

惠（huì）州肉類（lèi）協會秘書長（zhǎng）莫勇為現場（chǎng）為市民代表教授如何辨別放心肉和私宰肉的方法。“不少市民認為血色偏紅的豬肉（ròu）才是好肉，其實這是誤解。”莫勇為說，首先可以從豬胴體上的印章進行區別，由正（zhèng）規肉（ròu）聯（lián）廠生產加工的豬胴體上蓋有檢驗合格印章，私宰肉沒（méi）有；此外也可以通過肉（ròu）眼對豬肉進行判斷（duàn），由正規肉聯廠生產加工的豬肉都是采用（yòng）機械化（huà）倒掛屠宰（zǎi），一般放血（xuè）幹淨（jìng），肉色（sè）較白，豬肉（ròu）脊骨切麵也比較平（píng）整光（guāng）滑，鋸齒細密，而私宰肉一般都是落地（dì）屠（tú）宰，放血不淨，注入血水，血色（sè）偏紅，脊骨切麵不（bú）平整，鋸口粗糙